Samspelet mellan mat och dryck

När det gäller vin och mat i allmänhet och samspelet i synnerhet är det viktigaste att man skall lära sig att det är enkelt. Ingen har monopol om vår doft och smak. Man behöver således inte kunna tala tre flytande språk eller vara utrustad med en näsa av en blodhunds kaliber för att uttala sig om detta pikanta samspel, som de facto bara är tillagad mat och jäst druvmust? Det som avgör dryckesvalet till maten är den egna smaken och den beror på arv och miljö. Viktigt är också omgivningen och sinnesstämningen. Det som går hem i Djakarta går nödvändigtvis inte hem Dallas eller Stockholm!

Om man visar lite intresse, använder sina sinnen och sitt sunda förnuft blir det svårt att misslyckas. Min erfarenhet är att det faktiskt är svårt att katastrofalt misslyckas i en kombination. Crème Brullée och ett rött strävt Bordeauxvin är inte gott ihop och det säger vårt sunda förnuft. Hade det varit gott hade du säkert redan hittat det på menyn hos din kvarterskrog! Det finns som sagt inget facit eller universella sanningar och inte heller några höjda pekfingrar. Däremot finns det en mängd fantastiska människor som har helt olika sätt att uppfatta smaker på.

Så vad jag upplever som sött och gott kan du uppleva som sött och äckligt. Å det fina i kråksången är att vi båda har rätt! Med lite kreativa förslag på hur man kan lyckas med att hitta en bra kombination och lära sig lite om våra grundsmaker och förutsättningar blir det roligare i köket och för våra sinnen.. Är du supersmakare eller inte? Är det bra eller dåligt?

Detta är en kväll för er som gillar att testa olika kombinationer och grundsmaker tillsammans med viner.