Frukostbröd

Tanken med detta bröd är att det bara jäser en gång. Detta medför att du måste använda ett extra protein- och glutenrikt mjöl

25 g Jäst

6 dl kallt vatten

1 dl mjölk

1 tsk honung

1 msk havssalt

1 dl skrädmjöl

1/2 dl grovt rågmjöl

ca. 14 dl vetemjöl special

Sätt ugnen på 230 grader. Blanda jäst med vatten och honung. Lös jästen i vätskan. Tillsätt mjöl och arbeta degen på mellanväxel i två minuter. Tillsätt saltet och arbeta vidare i 8 minuter tills degen släpper kanterna och är smidig och fast. Lite mer mjöl kan behöva tillsättas om degen blir för lös. Detta beror på malningsgraden av mjölet och hur mycket det kan absorbera.

Jäs brödet till dubbel storlek under plastfilm. Mjöla ett bakbord, häll försiktigt ut brödet och platta till det mycket försiktigt på inte all luft lämnar brödet. Meningen är att den luft som bildats skall vara kvar och jäsa brödet i ugnen. Platta ut så den är ca. 2 cm tjock. Skär i trekanter och lägg på plåten. Sätt in i ugnen och grädda i ca. 10 minuter. Du kan även göra degen kvällen innan och låta den jäsa i kylen. Äts med fördel med smör och en god ost.